ночной клуб JOSS Киев

 

Паб JOSS

Ресторан Ривьера

Конференц зал

Казино

О покере

Бильярдный зал

Диско-шоу-бар

Банкеты

Отдых в Украине

Основные сведения о фуа-гра

• Поверхность свежего фуа-гра должна быть розовой и блестящей. Чем тоньше его текстура, тем изысканнее продукт.

• Фуа-гра должно быть кремового цвета снаружи и розового внутри.

• Свежее фуа-гра лучше оставлять немного недоваренным, так оно лучше сохраняет свой аромат. Обычно такое фуа-гра готовят в ресторанах, но сейчас его можно купить в вакуумной, стеклянной или жестяной упаковке.

• Консервированный фуа-гра лучше в том случае, если это цельный кусок печени.

• Если на упаковке написано только tote gras, то продукт состоит из кусков разного размера.

• Прессованное фуа-гра в упаковках состоит из больших и маленьких кусочков, соединенных вместе.

• Наиболее вкусное фуа-гра состоит из как минимум 75% фуа-гра и 25% печени домашней птицы.

• Паштеты, муссы, медальоны, пюре и галантины должны содержать не менее 50% фуа-гра.

 

 

 

Это интересно

От шефповара

Архив новостей

Разное о всяком

Вакансии

Карта сайта

English version

Copyright © 1993 JOSS . All Rights Reserved. Клуб JOSS. Киев