ночной клуб JOSS Киев

 

Паб JOSS

Ресторан Ривьера

Конференц зал

Казино

О покере

Бильярдный зал

Диско-шоу-бар

Банкеты

 

Паштет из скумбрии а-ля минуаз

На 6 порций

1 кг скумбрии

Молотый черный перец, соль

3 головки лука-шалота

6 ст. л. (100 г) сливочного масла

3А ст. (200 мл) белого вина

2 ст. (500 мл) сметаны

Щепотка молотого тимьяна

1 ч. л. порошкового чеснока

1 ст. л. горчицы

Сок одного лимона

1 пучка порезанного шнитт-лука (он же лук-скорода или лук-резанец)

Скумбрию почистить, вырезать филе, порезать его на крупные кубики, посолить и поперчить. Мелко порезать лук-шалот, обжарить его в 30 г сливочного масла, залить вином и варить, пока сок не испарится почти полностью. Затем добавить сметану, скумбрию, тимьян и чеснок. Томить на медленном огне, пока жидкость не превратится в пюре. Снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло, горчицу, лимонный сок и нарезанный шнитт-лук. Остудить, посолить и поперчить по вкусу. Подавать холодным с тостами. К этому блюду прекрасно подойдет мюскаде.

 

 

 

 

Это интересно

От шефповара

Архив новостей

Разное о всяком

Вакансии

Карта сайта

English version

Copyright © 1993 JOSS . All Rights Reserved. Клуб JOSS. Киев